divendres, 19 de juny de 2020

Recepta de la coca 
tal i com es fa a la pastisseria de Sallent  

Coca de Cireres ( o altre fruita)
400 gr de farina
50 gr de mantega (textura pomada)
180 ml de llet
80gr de sucre
Ratlladura de llimona
2 sobres de llevat de pà ( uns 10gr) o un dau de llevat fresc de forner
1/2 cull de cafè de sal
3 ous
Sucre per espolsar

Barrejar tots els ingredients i estirar la massa a la plata d'anar al forn recoberta de paper. Posar-hi les cireres o els abercocs. . Recobrir-ho tot amb una mica de sucre .
Deixar-ho llevar durant 90 minuts tapat amb un drap en un lloc càlid i sense corrent d'aire. (pot ser al forn avans d'escalfar-lo)
Passats els 90 minuts preescalfar el forn a 200 gr (dalt i baix , no amb aire) posar un bol o plat amb aigua i coure la coca durant uns 20 minuts. ( el plat amb aigua és per donar una mica d'humitat i que quedi menys seca)

Bon profit i bona Festa de Sant Joan
Mercè Bonet


Cap comentari:

Publica un comentari